Geen gekke gedachte, want achter die ogenschijnlijke eenvoud van één koe schuilt natuurlijk een reusachtige, kille industrie. De koe is in het dagelijks leven immers niets meer dan een ‘dienstverlener’, wier bestaansrecht vooral bestaat uit ‘leveren’. Vlees, melk en voortplanting: alleen daar zijn de koeien goed voor. Hun ruimte om te leven wordt meestal letterlijk tot op de vierkante meter afgebakend. Zelfs een bevalling betekent in die wereld niets meer dan de komst van een nieuwe werknemer. We zien Luma twee keer een kalfje op de wereld zetten, maar ze krijgt amper gelegenheid om tijd door te brengen met haar kinderen. Er moet immers vooral zo snel mogelijk weer 'geleverd’ worden.
Ondanks al die beperkingen slaagt Arnold er glansrijk in om ons door de ogen van Luma een hele wereld te tonen, waarbij naturalistische observaties het winnen van plot. Kijk bijvoorbeeld naar de scène waarin Luma een minuut lang in de camera staart en tussendoor een paar keer hard loeit. Wat uit zo’n scène bijblijft, is het grote mysterie dat schuilgaat achter die grote koeienogen. Probeert Luma ons (lees: de camera) iets te vertellen? Spoken er überhaupt nog gedachten door haar hoofd? Of heeft de kille systematiek haar allang murw gebeukt?
Hoewel we de betekenis van haar geloei nooit zullen begrijpen, wordt Luma zo tóch een protagonist van vlees en bloed. Door de camera heel dicht op één specifieke koe te richten, toont Arnold ons hoe zelfbeschikking voor Luma en haar ‘collega’s’ van geboorte tot dood niets meer dan een illusie is. Daarmee wordt Cow vooral een intieme én tragische vertelling van de levenscyclus van een dienstverlener. Arnold wilde naar eigen zeggen al jaren een documentaire maken over een dier, zo vertelde ze eerder dit jaar in een interview met The New York Times. Ze dacht heel lang aan kippen (die volgens de regisseur ‘geweldige persoonlijkheden’ hebben), maar kreeg de koe maar niet uit haar hoofd: ‘Melkkoeien werken zó hard, en hebben zó’n druk leven. Ik zou volkomen uitgeput zijn, en was uiteindelijk vol bewondering voor ze.